· Món theo mùa · UBND xã Kim Phú
Cơm pồi làm từ ngô, sắn và gạo nếp là món ăn truyền thống của người Kim Phú. Nay bà con làm thêm pồi ngũ sắc nhuộm màu từ lá dứa, quả gấc, và món này đã được đưa về phục vụ du khách ở Phong Nha – Kẻ Bàng.
Đến Kim Phú, ngoài núi rừng và hang động, du khách còn có dịp thử cơm pồi (còn gọi là cơm bồi), món ăn truyền thống được người dân gìn giữ qua nhiều thế hệ. Pồi làm từ những thứ gần gũi của vùng núi: ngô, sắn và gạo nếp.
Xưa kia, người Kim Phú thường làm hai loại: pồi vàng từ ngô và sắn, pồi trắng từ sắn và gạo nếp. Pồi chín thơm bùi, dẻo mềm, mang vị mộc mạc của núi rừng.
Ngày nay, để giới thiệu món ăn với du khách, bà con làm thêm pồi ngũ sắc, lấy màu từ nguyên liệu tự nhiên như lá dứa, quả gấc. Bột các màu được xếp vào khuôn có vách ngăn rồi hấp trên bếp củi, chín thành chiếc bánh tròn nhiều múi màu. Món ăn bắt mắt hơn mà vẫn giữ hương vị vốn có.
Cơm pồi Kim Phú nay đã được đóng gói, dán nhãn và đưa về phục vụ du khách ở vùng Phong Nha – Kẻ Bàng. Pồi ngon nhất khi ăn cùng thịt nướng: vị dẻo bùi của pồi quyện với vị đậm đà của thịt. Về tận Kim Phú, bạn có thể đặt ăn pồi trong bữa tối nhà dân ở làng Tân Hóa.
Ảnh: Thùy Linh
