Lá bún là lá của một loài cây mọc hoang ven bờ suối ở vùng núi Kim Phú, có vị chua. Người dân hái về, muối chua rồi mới đem nấu. Lá bún thơm dậy một mùi rất riêng, ăn một lần là nhớ mãi.
Lá bún là lá gì?
Đó là lá của cây bún, một loài cây mọc hoang dọc các bờ suối. Ở vùng Minh Hóa xưa, nay là Kim Phú và các xã lân cận, lá bún là thứ rau chua quen thuộc trong bếp nhà dân. Nếu ở homestay, bạn có thể nhờ chủ nhà chỉ cho xem cây bún ven suối.
Lá bún nấu món gì?
Món nổi tiếng nhất là canh trứng kiến nấu lá bún, có vào mùa trứng kiến từ tháng 3 đến tháng 5: vị béo của trứng gặp vị chua nhẹ của lá rừng. Ngoài mùa đó, lá bún được xào không, hoặc xào cùng ốc khe, ăn với pồi hay cơm.
Ăn lá bún ở đâu ở Kim Phú?
Phần lớn món địa phương không có sẵn trong thực đơn nhà hàng. Cách chắc nhất là đặt bữa tối với một hộ nấu ăn ở làng Tân Hóa (200.000 đ/người, đặt trước ít nhất 1 ngày) và nói luôn bạn muốn ăn lá bún. Nhiều món theo mùa, chủ nhà sẽ cho biết đang có hay không. Ở lại qua đêm thì hỏi chủ homestay khi đặt phòng.
- Bờ suối
- nơi cây bún mọc hoang
- Muối chua
- trước khi đem nấu
- 3 món
- canh trứng kiến, xào, xào ốc khe
Nên thử
- Nhờ chủ nhà chỉ cho xem cây bún ven suối
- Thử lá bún xào ốc khe
- Vào mùa trứng kiến, ăn canh trứng kiến lá bún
Món khác ở Kim Phú
Từ nương ngô, nương sắnPồi“Cơm” của người Nguồn, làm từ ngô và sắn.
Từ lèn đáỐc lènCon ốc sống trên núi, không phải dưới nước.Của người RụcRượu đoácThứ rượu không cần nấu, hứng từ ngọn cây giữa rừng.Từ rừng · tháng 3–5Trứng kiếnTrứng kiến săn trong rừng mỗi mùa xuân, béo bùi, nấu canh chua với lá bún.Từ tổ ongNhộng ongNhộng của loài ong dữ nhất rừng, thành món ngon nhà làm.