Trứng kiến

Trứng kiến là món theo mùa của vùng núi phía tây Quảng Trị, trong đó có Kim Phú. Trứng trắng ngà, béo bùi, nổi tiếng nhất là nấu canh chua với lá bún. Với khách phương xa, đây có lẽ là món "lạ" nhất Kim Phú, và cũng là món nhiều người nhớ nhất.

Trứng kiến có vào mùa nào?

Mùa săn trứng kiến từ tháng 3 đến tháng 5, khi kiến làm tổ trên cây. Ngoài mùa này thì rất khó có, nên nếu muốn ăn, hãy hỏi chủ nhà trước khi đến.

Người dân săn trứng kiến thế nào?

Vào mùa, người dân các xã miền núi rủ nhau vào rừng, mang theo dao, rựa, bao, thau, nong tre và cả tro bếp. Họ tìm tổ, phá tổ và sàng lấy trứng. Trứng kiến vừa để bán, vừa để nấu đãi khách.

Trứng kiến nấu món gì?

Món quen thuộc nhất là canh trứng kiến nấu lá bún, kiểu nấu của vùng Minh Hóa xưa, nay là Kim Phú và các xã lân cận: bát canh có vị béo ngậy của trứng và vị chua nhẹ của lá rừng. Trứng kiến còn được xào lá chanh hoặc đồ xôi. Vào mùa, món này thường có mặt trên bữa ăn đãi khách của bà con vùng núi. Lần đầu ăn, bạn nên nếm ít trước.

Ăn trứng kiến ở đâu ở Kim Phú?

Phần lớn món địa phương không có sẵn trong thực đơn nhà hàng. Cách chắc nhất là đặt bữa tối với một hộ nấu ăn ở làng Tân Hóa (200.000 đ/người, đặt trước ít nhất 1 ngày) và nói luôn bạn muốn ăn trứng kiến. Nhiều món theo mùa, chủ nhà sẽ cho biết đang có hay không. Ở lại qua đêm thì hỏi chủ homestay khi đặt phòng.