Rượu đoác là thứ rượu không cần nấu, hứng từ ngọn cây giữa rừng. Đây là cách người Rục ở bản Yên Hợp làm rượu từ thời còn sống trong hang.
Cây đoác là cây gì?
Đoác là một loài cây họ cau mọc trên núi đá quanh Kim Phú.
Rượu đoác làm thế nào?
Người Rục cắt vào ngọn cây đoác, hứng dòng nước chảy ra vào một hốc đá, rồi thả vào đó một loại vỏ cây rừng làm men. Chừng hai giờ sau, nước đã dậy mùi rượu. Không nồi, không lửa, không chưng cất. Đến nay, những người đi rừng vẫn làm được ngay giữa rừng.
Uống rượu đoác ở đâu?
Ở bản, rượu đoác thường được rót mời khách trong bữa cơm, uống cùng đĩa ốc lèn nướng. Vì phụ thuộc vào cây trong rừng và người biết làm, rượu đoác không phải lúc nào cũng có: hãy hỏi người dẫn ở bản Yên Hợp. Nếu được mời, hãy nhận một chén; không uống được thì cứ nói, không ai phật lòng.
- Đoác
- cây họ cau trên núi đá
- giờ
- để nước cây thành rượu
- 0
- lần chưng cất
Nên thử
- Hỏi người dẫn ở bản Yên Hợp xem có rượu đoác không
- Uống cùng đĩa ốc lèn nướng
Món khác ở Kim Phú
Từ nương ngô, nương sắnPồi“Cơm” của người Nguồn, làm từ ngô và sắn.
Từ lèn đáỐc lènCon ốc sống trên núi, không phải dưới nước.Từ rừng · tháng 3–5Trứng kiếnTrứng kiến săn trong rừng mỗi mùa xuân, béo bùi, nấu canh chua với lá bún.Từ bờ suốiLá búnLá rừng chua mọc ven suối, muối chua rồi mới nấu, thơm mùi rất riêng.Từ tổ ongNhộng ongNhộng của loài ong dữ nhất rừng, thành món ngon nhà làm.